Przepisy kulinarne

Tagine to danie kameleon, jakie masz warzywa to możesz ich użyć, polecam oprócz tych w przepisie dodać oliwki zielone.

Składniki:
– 2 łyżki oleju,
– 2 małe cebule, grubo posiekane,
– 2 łyżeczki mielonego kminku,
– 2 łyżeczki mielonej kolendry,
– 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki lub chili w proszku,
– 1 łyżeczka cynamonu,
– 2 ząbki czosnku, posiekane,
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
– 1 średnia dynia piżmowa, obrana i pokrojona na kawałki,
– 1 batat, pokrojony na kawałki,
– 2 marchewki, pokroić w kostkę,
– szklanka posiekanych suszonych moreli,
– 4 szklanki bulionu warzywnego lub bulionu, podzielone,
– 2 łyżki soku z cytryny,
– sól i pieprz,
– 1 puszka ciecierzycy, odsączona i wypłukana,
– łyżki posiekanej natki pietruszki plus więcej do dekoracji,
– szklanka posiekanej świeżej kolendry, plus więcej do dekoracji,

– 3 szklanki kuskusu,
– 2 szklanki wrzącej wody,
– 1½ szklanki gorącego bulionu warzywnego,
– nasiona granatu (opcjonalnie).

Wykonanie:
1. Rozgrzej olej na dużej patelni z pokrywką na średnim ogniu. Dodaj cebulę i duś minutę.
2. Dodaj kminek, kolendrę, zmiażdżoną czerwoną paprykę, cynamon, czosnek i pomidora po dwóch, aż zaczną pachnieć.
3. Dodaj dynię, słodkie ziemniaki, marchewkę i suszone morele i dobrze wymieszaj, aby się pokryły. Dodaj odpowiednią ilość bulionu, tak aby przykryć warzywa) i sok z cytryny. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Gotuj częściowo pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj sól i pieprz, a następnie dodaj ciecierzycę, pietruszkę, kolendrę i gotuj na wolnym ogniu.
5. W międzyczasie włóż kuskus do dużego naczynia do zapiekania i rozprowadź go w rzadkiej, ew. wrzącej wodzie i pozostałych 1½ szklanki bulionu i przykryj pokrywką lub folią aluminiową, duś przez kilka minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez kuskus. Delikatnie spulchnij.
6. Aby podać, połóż kuskus na dużym półmisku. Dodaj taginu warzywnego oraz posyp dodatkowo posiekaną natką pietruszki i kolendry. Posyp owocami granatu, jeśli chcesz.

Przesłane przez FasOlka

Składniki spód do tarty:
100g zimnego masła masła
200g mąki
odrobina zimnej wody

Wykonanie spód do tarty:
Posiekać masło z mąką do konsystencji kruszonki, dodać odrobinę wody, szybko zagnieść ciasto, zrobić kulę, owinąć w folię i wstawić na pół godziny do lodówki.

Składniki nadzienie:
puszka tuńczyka ( w dużych kawałkach ) w oliwie
trzy, cztery pory
3 pomidory
4 jajka
śmietana
starty ser żółty

Wykonanie:
Pokroić pory. Wlać do rondelka oliwę z tuńczyka, jak trzeba, dolać jeszcze oliwy, dusić pory na oliwie. Jak są podduszone, dodać tuńczyka, dusić chwilę razem, doprawić do smaku solą, pieprzem ( przyprawy według uznania ). Śmietanę wymieszać z rozmąconymi jajami i serem, doprawić. Pomidory pokroić w plasterki.
Ciasto rozwałkować, włożyć do formy, po nakłuwać widelcem i podpiec w 180stopniach. Na podpieczony spód nałożyć farsz z pora i tuńczyka, na to pomidory i zalać masą śmietanowo-jajeczną. Piec w 180stopniach około 30-45min aż masa się zetnie i zarumieni.

Przesłane przez Aileen

Składniki:
2 kiełbachy, ja daje z reguły podwawelską
3 papryki, najlepiej różne kolory
jakieś 7 dużych pieczarek
cukinia, jedna lub 2, w zależności od wielkości
3 cebule
2-3 ząbki czosnku
albo litr sosu pomidorowego lub pomidory bez skórki najlepiej świeże i tu ok. 5 dużych pomidorów
dużo ziół, ja daje oregano i bazylia lub zioła prowansalskie, liść laurowy, papryka słodka, pieprz sól.

Wykonanie:
Podsmażyć pieczarki i kiełbachę wrzucić z reszta pokrojonych składników i niech się dłuuugo dusi. Najlepiej smakuje z bułeczką lub makaronem.

Przesłane przez Rudania

Składniki:
na ok. 30 sztuk pierogów lub 50 uszek

Ciasto:
35 dag mąki
1 żółtko
ok. 1/2 szklanki letniej wody
pól łyżeczki soli

Farsz:
Grzyby suszone (ok. 15 dag) wymoczyć i podgotować
40 dag kapusty kiszonej
1 cebula
1 jajko

Wykonanie:

Ciasto:
Mąkę przesiać przez sito, dodać jako, sól i dodawać po trochu wody, zagnieść ciasto, jeśli będzie za lepkie podsypać mąką, jeśli za suche – dodać wody. Owinąć w folię aby nie wyschło.

Farsz:
Kapustę przelewamy wodą i odciskamy żeby nie była za kwaśna. Zalewamy czystą wodą i gotujemy ok. 40 minut do miękkości, odcedzamy. Cebulę siekamy i szklimy na oleju. Kapustę siekamy, mieszamy z cebulą i pokrojonymi grzybkami, dodajemy trochę oliwy lub stopionego masła (ok. 3-4 łyżki) tak aby było wilgotne, 1 jajko, sól, pieprz, czosnek jak ktoś lubi.

Ciasto wałkujemy, wycinamy duże kółka na pierogi lub małe romby na uszka, dodajemy farsz, lepimy. Pamiętaj aby zrobione pierogi przed gotowaniem przykryć folią lub wilgotną ściereczką bo ciasto szybko schnie. Wrzucamy do osolonego wrzątku, gotujemy 10 minut od momentu wypłynięcia.

Przesłane przez Aaasi@