Przepisy kulinarne

Składniki:
filet z kurczaka
śmietana 18%
gorący kubek cebulowa
sól

Wykonanie:
filety przekroić lub rozbić oraz lekko nasolić, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce , zalać śmietaną tak by były przykryte oraz posypać gorącym kubkiem cebulowym tak na 4 osoby 1-1,5 zupki. Zapiekać około 30 minut w temp 180-150 stopni, aż będzie miękkie mięsko a z wierzchu zarumienione.

Przesłane przez Kolosianka

Składniki:
Ciasto:
1 i 1/4 szklanki mąki
2 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki lodowatej wody
pół kostki zimnego masła (125 g), pokrojonego w kawałki
Masa:
250g twarogu (okrągły, półtłusty)
4-6 łyżek mascarpone (daję więcej)
4 jajka (jeśli małe daję 5)
szklanka cukru (pół na pół cukier puder i cukier trzcinowy)
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać masło, 3 łyżki wody, połączyć. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię i schładzać w lodówce przez godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka. Przenieść na blachę (ja mam tortownicę). Podpiec ciasto przez 10 minut w 180C.
Ser zmiksować z żółtkami, połową cukru i mąką ziemniaczaną. Białka ubić z resztą cukru, połączyć z serem. Masę wylać na podpieczone ciasto. Piec 45 min. w 190C.
Można dodać morele. Oprószyć cukrem pudrem.





Przesłane przez Siberia

Składniki:
Farsz:
półtora kg. kapusty kwaszonej
750g pieczarek
cebula
Ciasto:
4 x półtora kubka wrzątku
2 kg mąki

Wykonanie:
Kapustę poszatkować, wrzucić do dużego garnka, zalać woda do 3/4 wysokości kapusty, posolić, dodać 6 liści laurowych, 12 kulek ziela angielskiego i gotować 3-4 h na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Pieczarki umyć, obrać i pokroić w kosteczkę. Cebule pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle, dodać pokrojone pieczarki, gotować do miękkości, na końcu wrzucić kostkę rosołową. Dodać do kapusty, wymieszać i podgotować jeszcze z pol godziny.
Do miski sypiemy około pol kg mąki i zalewamy półtora kubka wody, mieszamy widelcem. Wyrzucamy na stół, wyrabiamy (w razie potrzeby podsypujemy mąką) – odstawiamy przykryte ściereczka na 15 min.








Przesłane przez Minia

Składniki:
1/2 kg. miodu naturalnego,
2 szkl. cukru,
25 dkg. masła – podgrzewać stopniowo, niemal do wrzenia a następnie ostudzić.

Do chłodnej masy dodać:
1 kg. mąki pszennej,
3 jajka,
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, rozpuszczonej w 1/2 szkl. mleka,
1/2 łyżeczki soli,
2-3 torebki przypraw korzennych do piernika.
Ciasto starannie wyrabiamy, przekładamy do kamionkowego lub emaliowanego garnka, przykrywamy folią spożywcza i odstawiamy w chłodne miejsce – ja trzymam na parterze lodówki.

Wykonanie:
Ciasto wałkujemy cieniutko i pieczemy około 10-15 minut aż się zezłocą.

Uwagi:
Ciasto przygotowujemy kolo wszystkich świętych, ponieważ musi leżakować w lodówce i się przegryzać jakieś 5-6 tygodni.
Ciasto ma dość „wolną” konsystencję, ale jak „posiedzi” w zimnie – stężeje i da się rozwałkować (trzeba podsypywać mąką), jeśli jednak ktoś doda przy wyrabianiu trochę więcej mąki – też nie będzie tragedii.
Ja mieszam składniki mikserem z nasadkami do ciasta drożdżowego (takie spiralki), mikser „wyje” ale jakoś idzie.
Polecam przygotowanie minimum dwóch porcji.





Przesłane przez Minia