Przepisy kulinarne

Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki krupczatki ( ok. 375 dkg ),
1/2 szklanki cukru ( najlepiej brązowego ),
3 żółtka,
masło w temperaturze pokojowej,
połowa paczki cukru waniliowego z prawdziwiej wanilii ( pakowanego po 10 g ),
czubata łyżka śmietany,
1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej.

Masa jabłkowa:
około 2,5 kg kwaśnych jabłek,
2 łyżki cynamonu,
1 łyżeczka imbiru w proszku,
2 łyżki brązowego cukru ( opcjonalnie; ja nie dałam i wcale nie jest za kwaśna, w sam raz jak dla mnie ).

Wykonanie:
Ciasto zagniatamy ze wszystkich składników dość sprawnie. Ciasto kruche nie lubi zbyt długiego „miętolenia”. W razie potrzeby, gdyby niechętnie odlepiało się od rąk, dosypujemy odrobinę mąki. Dzielimy ciasto na dwie części mniej więcej w proporcji 1/4 do 3/4. Mniejszą kulkę zamrażamy, a większą wkładamy do lodówki na ok 2 godziny.
Jabłka myjemy i obieramy. Wkrajemy kawałki jabłek do dużego rondla z grubym dnem. Na małym ogniu dusimy jabłka z cynamonem i imbirem ( można też dodać goździki ) do stanu, w którym nie będą już przypominały swych pierwotnych kształtów, czyli całkowitego rozpadnięcia. Cukier, jeżeli w ogóle, dodajemy na końcu, tak aby nam się jabłuszka nie przypalały. Podczas prażenia całość dość często mieszamy. Na dużej, prostokątnej blaszce rozkładamy ciasto, które było w lodówce. Robimy to dokładnie i cierpliwie. Na ciasto wykładamy jabłka, a na jabłka ścieramy zamrożoną „kulę”. Najlepiej na tarce z grubymi oczkami. Szarlotkę wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy około 50 minut. Ciasto się super zagniata,a prawdziwa wanilia daje ekstra aromat. Pierwszym razem dodawałam i cynamon i imbir,ale jak na początek ciąży to był dla mnie za intensywny zapach na dłuższą metę. Teraz zrobiłam bez tych przypraw i też wyszła pyszna, także jak kto lub.

Przesłane przez Asara

Składniki:
Ciasto:
5 szkl. mąki pszennej
4 jaja
3/4 szkl. mleka
4 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
240g roztopionego, chłodnego masła
poł szkl. cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
50g drożdży świeżych

Masa makowa:
1,5 szkl. cukru pudru
200g migdałów
200g orzechów (ja dałam włoskie)
szkl. białego maku.
śmietana lub jogurt naturalny.

Wykonanie:
Ciasto: Zrobić zaczyn z letniego mleka, łyżeczki cukru, pokruszonych drożdży i łyżeczki mąki. Odstawić do ruszenia. W duzej misce wymieszać mąkę z cukrami, dodać zaczyn, śmietanę/jogurt, jaja, masło i wyrobić ciasto (mikserem z końcówkami do ciast drożdżowych – spiralne haki). Ciasto będzie dość luźne, ale nie podsypujemy mąki. Przykrywamy ręcznikiem kuchennym. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 2h.
Masa makowa: Mak namaczać w gorącej wodzie przez 15 minut (można gotować). Odsączyć na sitku. Zmielić mak z migdałami, orzechami i cukrem – 2 krotnie. W zależności od gęstości masy dodać śmietanę/jogurt. Nie może masa być luźna ale tez nie może być zbyt zbita. To na wyczucie, jak do makowca.
Można tez zrobić nadzienie z gęstej konfitury.Ja zrobiłam kilka z powidłami śliwkowymi, ale były trochę za luźne i wypływały. Może jakaś marmolada by się nadała?
Odrywać kawałki ciasta, lekko podsypać mąka, cienko rozwałkować, wykroić wydłużone trójkąty Wink , nałożyć przy szerszym końcu łyżeczkę maku, lekko rozsmarować i zawijać. Odstawić rogaliki do napuszenia. Przed pieczeniem posmarować rozbełtanym jajkiem. (ja tego nie robiłam). Piec do zarumienienia (ok 15min.) w 180 stopniach, ja piekłam z termoobiegiem. Jeszcze ciepłe polukrować (cukier puder i ciepła woda).



Przesłane przez Minia

Składniki:
kilka filetów ulubionej ryby,
4 średnie marchewki,
2 średnie pietruszki,
mały seler,
4 cebule,
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
olej roślinny do smażenia,
sól, pieprz, ewentualnie cukier,
1/2 szkl. wody,
ewentualnie 5 łyżek białego wina.

Wykonanie:
Warzywa obrać, umyć i zetrzeć na dużych oczkach. Cebulę pokroić w pół talarki. Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, a następnie dodać starte pozostałe warzywa, lekko przyprawić i podsmażyć kilka minut. Kiedy warzywa się chwilę podsmażą, zalać je 1/4 szkl. wody i dusić do miękkości ok 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeżeli warzywa robią się zbyt suche, podlać odrobiną wody ( lub wina ). Na sam koniec dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku. Kiedy warzywa się gotują, na drugiej patelni usmażyć rybę, lekko posoloną i oprószoną mąką razową. Usmażone kawałki ryby ułożyć na talerzu na zmianę z ugotowanymi warzywami w taki sposób,żeby ryba była na wierzchu. Udekorować dużymi listkami natki pietruszki.

Przesłane przez Asara

Składniki:
Ciasto:
2 szkl. mąki,
jajko,
woda,
łyżeczka oleju,
50dag kapusty kiszonej,
5dag suszonych grzybów,
2 cebule
Farsz:
Kapustę odcisnąć z soku, posiekać i zalać niewielką ilością wody. Włożyć namoczone poprzedniego dnia i pokrojone grzyby. Ugotować do miękkości. Cebulę podsmażyć na maśle, dodać do kapusty i wymieszać. Przyprawić.

Wykonanie:
Z mąki, soli, jajka i 1/3 szkl. letniej wody zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować, kieliszkiem wyciąć kółka, nałożyć farsz i zlepić uszka. Gotować w osolonym wrzątku 2 minuty od wypłynięcia.

Przesłane przez Asara