Przepisy kulinarne

Składniki:

300g ciasteczek czekoladowych, mogą być np. petit beurre z czekoladą lub plain digestive
150 g rozpuszczonego masła
2 łyżki brązowego cukru
20 g masła, dodatkowo
300 ml śmietany kremówki
50 g mlecznej czekolady, posiekanej
4 łyżeczki żelatyny
60 ml wody (gorącej, do rozpuszczenia żelatyny)
500 g sera białego o kremowej konsystencji (trzykrotnie mielony, ewentualnie mascarpone, ricotta)
110 g cukru pudru
180 g batoników Mars, posiekanych na około 1 cm kawałeczki

Wykonanie:

Ciastka zmielić. Dodać roztopione masło i wyrobić gładką masę. Tortownicę (ok. 20-22 cm) wyłożyć folią aluminiową, następnie przełożyć masę z ciastek, dokładnie ugnieść na dnie oraz bokach tortownicy. Wstawić do lodówki na około pół godziny.
Rozpuścić dodatkowe masło z cukrem brązowym oraz dwoma łyżkami śmietany kremówki. Ostudzić powstały sos.
Roztopić czekoladę z 2 łyżkami śmietany kremówki. Odstawić.
Ubić kremówkę. Ser ubić z cukrem pudrem na gładką masę. Wymieszać z ubitą śmietaną. Wlać powoli ciepłą żelatynę, wymieszać dokładnie, dodać posiekane Marsy.
Wyjąć z lodówki tortownicę z gotowym spodem i wyłożyć na niego połowę masy serowej, następnie polać ją połową sosu maślanego i połową czekoladowego, porobić „szlaczki”. Nałożyć pozostałą część masy serowej, wygładzić i polać resztą sosu maślanego i czekoladowego znów robiąc różne „wzorki”.
Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.



Przesłane przez Cicha

Składniki:
7 paczek herbatników
6 całych jaj
1kg sera białego
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
3/4 szklanki mleka
1 kostka masła

Wykonanie:
Ser najlepiej taki bardzo twardy 2 razy zmielić przez maszynkę, (jak się kupi taki mielony nie gwarantuję że sernik nie będzie za miękki). Wymiksować całe jaja + cukier+cukier waniliowy, dodać do tego zmielony ser i wymieszać na gładką masę. Masło rozpuścić na ogniu w garnku, do masła wylać urobioną masę i doprowadzić do wrzenia, mieszając gotować chwilę ok 3 min. Wcześniej przygotować budyń tzn rozpuścić w mleku i dodać do przegotowanej masy lejąc powoli i ciągle intensywnie mieszając gotować ok 3 min. Wylać na bardzo ściśle poukładane herbatniki na prostokątnej blasze, rozsmarować równo i na masę poukładać ściśle herbatniki. Zalać polewą czekoladową od razu lub poczekać aż ostygnie i zalać galaretką jak kto lubi.

Polewa:
6 łyżek wody wlać do garnka i zagotować, dodać 18 łyżek cukru i dobrze rozpuścić. Zestawić z ognia i wsypać 4 łyżki kakao i dokładnie wymieszać. Postawić na ogień i dodać 1/4 kostki masła. Zagotować aż powstanie gładka masa. Wylać na herbatniki i równomiernie rozsmarować.

Przesłane przez Mamampiotrka1

Składniki na spód:
(tortownica o średnicy 23 cm)

Ja zrobiłam po swojemu
0,5kostki margaryny
1 szkl mąki
0,5 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 jajko

W originale:
150g czekoladowych herbatników( Digestive)
50g(ok 3 łyżek) miękkiego masła

Masa serowa:
1kg białego tłustego sera ( ja tym razem z lenistwa użyłam już gotowego mielonego w takiej foliowej kiszce ), można też wiaderkowego.
-2/3szkl cukru
-ok 3 łyżek skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej( u mnie budyń waniliowy bez cukru)
-4 jajka
-150ml kwaśnej śmietany (18%)
-100g gorzkiej czekolady
-100g mlecznej czekolady
-100g białej czekolady
-4 łyżki słodkiej śmietanki(min 15% tłuszczo)- ja dałam 30%

Wykonanie:
Spód:
Mój
Mąkę, proszek, cukier, kakao wymieszać, posiekać z margaryną dodać jajko i zagnieść ciasto. Wyłożyć nim tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Zapiec ok 10min w 180st

Oryginalny
Nagrzać piekarnik do 180st.Ciastka pokruszyć i zmiksować z masłem na masę. Wyłożyć spód tortownicy dociskając szklanka. Podpiekamy 10-12min

Masa serowa:
Ser zmielić trzykrotnie( chyba że jest gotowy tak jak mój )
Jajka zmiksować z cukrem, dodać śmietanę, skrobię/budyń. Zmiksować krótko z twarogiem tylko do połączenia składników (nie napowietrzać za bardzo bo pózniej rośnie i pęka) .Masę serową podzielić na 3 równe części.
W 3 większych miseczkach roztopić osobno czekolady z dodatkiem śmietanki (do białej i mlecznej po 1, do gorzkiej 2 łyżki) u mnie dodałam trochę więcej tak żeby mi się czekolada dobrze rozmieszała ale nie była za rzadka. Jak czekolada nie jest bardzo gorąca dodajemy po jednej do kolejnych mas. Powstaną 3 osobne kolorowe warstwy.
Na upieczony spod wylewamy białą czekoladę, na nią ostrożnie łyżką nakładamy mleczną a na końcu ostrożnie ciemną.
Piec 15min w 180st a następnie 1-1.15h w 160st masa serowa powinna być ścięta i lekko wilgotna w środku ciasta. Zostawić do wystudzenia w delikatnie uchylonym piekarniku. Zostawić na noc w lodówce owinięty w folię aluminiową (żeby nie wchłaniał zapachów).
Jak widać mój ser nie był zmielony zbyt dokładnie, no i warstwy na tym kawałku się lekko pofalowały ale to ostatni uratowany kawałek.




Przesłane przez Czorcik

Składniki:
2 szklanki maki
1i 1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
250 g margaryny
4 jajka
1 szklanka maku
tłuszcz i bułka tarta do formy
cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:
Mleko zagotować z margaryną i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem połączyć z mąką i proszkiem do pieczenia. Wlać mleko z margaryną, wsypać mak. Z białek ubić pianę i połączyć z ciastem.
Ciasto wlać do keksówki wysmarowanej tłuszczem.Piec ok 45 min

przesłane przez Dorotka777