Przepisy kulinarne

Składniki:
Masa kakaowa:
3/4 szkl oleju
1/2 szkl wody
1 szkl cukru
3 łyżki kakao
Wszystko razem zagotować i ostudzić.

Biszkopt:
5 białek
1/2 szkl cukru
5 żółtek
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 1/2 szkl mąki
Ubić białka na sztywno, dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać. Dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać. Wlać ostudzona masę kakaową i wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem i sodą. Piec w 170 stopniach przez 45 min. Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na pół.

Masa serowa:
1/2 kg serka waniliowego
1 margaryna
3 łyżki cukru pudru
Zmiksować margarynę na puszystą masę, dodać serek, cukier i miksować do całkowitego połączenia składników.

Masa śmietanowa:
1/2 l śmietanki KREMÓWKI 36%
1 łyżka cukru pudru
2op. Śmietanfixu
Wlać schłodzoną śmietankę do misy miksera, dodać cukier i chwilkę miksować aż lekko zgęstnieje. Wsypać smietanfixy i jak zgęstnieje wyłączyć mikser. Uważać, żeby nie za długo miksować bo się zrobi tzw „masło”.
Masę serową i śmietanową można przygotować sporo wcześniej i schłodzić w lodówce.

Wykonanie:
Jedną część biszkoptu posmarować marmoladą/dżemem z czarnej porzeczki.Na to wyłożyć masę serową i przykryć druga częścią biszkoptu również wysmarowaną marmoladą porzeczkową. Na to wyłożyć masę śmietanową. Posypać starta gorzką czekoladą. Schładzać przez noc w lodówce.



Przesłane przez MaBo

Składniki:
3 szklanki mąki
4 żółtka
25 dkg masła lub margaryny
3 łyżki śmietany
3 dkg drożdży
jajo
szklanki cukru do posypania

Wykonanie:
Mąkę posiekać z tłuszczem, dodać żółtka i drożdże rozpuszczone w
śmietanie. Zagnieść ciasto i włożyć na 3 godz do lodówki. Odrywać po
kawałku schłodzonego ciasta, rozwałkowywać bez podsypywania mąki na
grubość ok 2 mm i wykrawać ciastka foremkami. Smarować je rozmąconym
jajkiem i posmarowaną stroną zanurzać w cukrze.Ułożyć na blasze z
papierem do pieczenia. Piec w 150 ok 15 min aż będą jasnozłote.
Smacznego!



Przesłane przez Lordi

Składniki:

Spód:
Opakowanie półsłodkich herbatników (ja kupuję herbatniki bez czekolady z SAN lub ciastka Digestive)
1/3 szklanka stopionego masła
łyżka cukru

Masa:
75 dag białego sera mielonego na sernik (w oryginalnym przepisie jest niesolony serek Philadelphia, ale on dopiero od niedawna jest w Polsce i jest bardzo drogi, ale jeśli ktoś woli to proszę bardzo)
1 szklanka cukru
2 jajka
aromat waniliowy
3/4 szklanki śmietanki słodkiej 30%
płaska łyżka budyniu waniliowego (nie więcej aby tylko ściął sernik a nie nadał mu budyniowego smaku – tego budyniu nie ma w oryginalnym przepisie, ale ja zawsze daję do serników)

Wykonanie:

Spód:
Herbatniki dokładnie kruszymy (ja to robię w robocie kuchennym, ale można owinąć je w ścierkę i uderzać w nie tłuczkiem – chodzi o to, żeby miały konsystencję proszku) i mieszamy z masłem i cukrem. Wykładamy nimi formę wyłożoną natłuszczonym pergaminem i podpiekamy ok. 10 w 180 st.

Masa:
Ser mieszamy na puszystą masę, nie przerywając ubijania dodajemy kolejno po trochę cukru, potem po jednym jajku, budyń, aromat waniliowy. Na końcu pomału wlewamy śmietanę ciągle ubijając.
Masę wykładamy na podpieczony spód.
Istotą tego sernika jest jego „zaparzenie”, czyli formę trzeba włożyć w większą formę z gorącą wodą, tak aby woda sięgała do 2/3 wysokości. Ciasto pieczemy około godziny w 170 stopniach. Po upieczeniu zostawiamy ciasto na godzinę w wyłączonym piekarniku.
Wierzch sernika będzie biały, więc można ozdobić bitą śmietaną i startą czekoladą, albo owocami np. z puszki (ananasy, brzoskwinie, mandarynki).



Przesłane przez Aaasi@
Zdjęcie Cicha

Składniki:

Biszkopt kakaowy:
8 jaj
szklanka cukru
szklanka mąki
3-4 płaskie łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt kokosowy:
20 dag wiórków kokosowych
5 białek
1 szklanka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
5 żółtek
cukier waniliowy
2 szklanki mleka
2 płaskie łyżki mąki
budyń waniliowy bez cukru
3/4 szklanki cukru

Wykonanie:

Biszkopt kakaowy:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka, delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, na końcu kakao.
Piec 40 minut w 170 st. Po wystygnięciu przekroić wzdłuż na dwa placki.

Biszkopt kokosowy:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, wiórki, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Piec ok. 30 min w 170 st. w formie tej samej wielkości co poprzedni biszkopt (formę wyłożyć pergaminem i natłuścić). Delikatnie wyjąć z formy, lepiej schodzi jak jeszcze delikatnie cieple.

Krem:
Wszystko dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Na koniec dosypać 3-4 łyżki cappuccino waniliowego (samego proszku). Po wystudzeniu krem utrzeć z kostką masła (ja ucieram z polową kostki, żeby zbyt maślany nie wyszedł).

Przełożenie:

Biszkopt kakaowy nasączamy kawą z mlekiem i układamy: biszkopt kakaowy-krem-biszkopt kokosowy-krem-biszkopt kakaowy.
Wierzch polewamy gotową polewą kakaową i posypujemy prażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi lub inną posypką.

Przesłane przez Aaasi@